Boo Boo Banana Bread



Daca aveti cateva banane care vi se strica in fructiera (asa cum mi se intampla mie de multe ori) puteti incerca aceasta reteta simpla, rapida, in posesia careia sunt de ceva vreme datorita show-ului urmarit de mine zilnic, LX New York.

 Iata ingredientele:
1 "cup" zahar "raw"
1 cubulet de 15 grame unt
2-3 banane bine coapte
1 ou
1 lingurita esenta de vanilie
1 "cup" faina de ovaz
3/4 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/2 "cup" ciocolata maruntita

La inceput veti spune ce-i cu zaharul asta "raw". Asa am zis si eu. Va pot spune mai intai ca puteti folosi zahar obisnuit sau zahar brun. Zaharul "raw" este un zahar ce nu a fost rafinat si are un gust putin diferit de zaharul rafinat (alb) dar asemanator cu cel brun. Deci nu intrati in panica daca nu gasiti zahar "raw". Cat priveste faina de ovaz, dupa ce am navigat pe mai multe bloguri culinare romanesti, am aflat ca se gaseste in Romania in magazine specializate in mancare bio, organica, etc. Daca nu gasiti si nu gasiti, sunt convinsa ca la orice Plafar gasiti fulgi de ovaz pe care-i puteti macina, sau daca nu vreti sa va complicati puteti folosi banala faina de grau. Aici faina de ovaz se gaseste in orice supermarket, la fel ca si zaharul "raw". Se pare ca folosind aceste doua ingrediente putin mai diferite, reduceti mult din caloriile desertului. :-)


Este de preferat ca bananele sa fie bine coapte. Aveti nevoie de 2 daca sunt mai maricele sau de 3 mai micute, pe care pur si simplu le faceti piure cu ajutorul unei furculite intr-un bol.


In imaginea de mai jos aveti o idee despre cum arata zaharul "raw". Acesta impreuna cu untul se adauga peste piureul de banane si se amesteca.


Adaugati oul, amestecati si apoi adaugati faina de ovaz. In imaginea de jos puteti vedea cum arata faina de ovaz.


Adaugati esenta de vanilie, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu, iar in final ciocolata. Eu am folosit fulgi de ciocolata semi-dulce. Puteti folosi orice fel de ciocolata doriti, sau de ce nu, nuci, alune, stafide, fructe confiate, etc.


 Aluatul obtinut se aseaza intr-o forma de cozonac unsa cu unt. Daca folositi cantitatile sugerate de mine in aceasta reteta, aveti nevoie exact de o singura forma de cozonac. Acoperiti apoi forma cu folie de aluminiu si coaceti prajitura in cuptorul incins la 350 grade F timp de 30 de minute.


Dupa cele 30 de minute, eliminati folia de aluminiu si mai coaceti inca 20 de minute.
Prajitura este gata atunci cand o scobitoare introdusa in mijloc, iese aproape curata (sunt admise cateva firimituri lipite pe scobitoare).


Prajitura se feliaza atunci cand s-a racit complet si se savureaza cu placere. Va mai pot spune ca se pastreaza foarte bine in frigider pentru mai multe zile.


Kisses!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read Comments

Happy Valentine's Day!



Fie ca sarbatoriti sau nu ziua iubirii, am o idee minunata pentru un desert dulce, romantic si ... plin de alcool! :-) Ati citit bine! Veti vedea si de ce.
Reteta o am de la matusa mea dupa ce am gustat-o anul trecut de Paste si mi-am zis: "trebuie sa incerc minunatia asta". Zis si facut! Sa incepem mai intai cu prepararea blatului pentru acest delicios tort.
Aveti nevoie de:
8 oua
160 grame nuci macinate
100 grame pezmet
200 grame zahar
15 ml rom
Atentie! Aveti nevoie de rom, nu de esenta de rom.


Albusurile se bat spuma si se adauga zaharul si romul. Galbenusurile se incorporeaza unul cate unul. Adaugati apoi nucile macinate si pezmetul si amestecati usor de sus in jos si de jos in sus pentru a mentine un aluat pufos.


Blatul se aseaza in tava de tort unsa cu unt si pudrata cu faina. Se coace in cuptorul bine incins aproximativ 30-40 minute sau pana cand este copt (eu folosesc testul cu scobitoarea). Se lasa apoi sa se raceasca.


Cat timp coaceti blatul, bateti frisca. Eu am folosit smantana dulce, speciala pentru frisca, aproximativ 500 ml, la care am adaugat 2-3 linguri de zahar pudra si o lingurita de esenta de vanilie.
Tot in acest timp faceti un sirop pentru care aveti nevoie de:
150 ml apa
150 grame zahar
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita esenta de vanilie
150 ml de rom
Zaharul, apa, si coaja de lamaie se fierb impreuna pana cand se obtine un sirop. Cand siropul s-a racit, se adauga esenta de vanilie si romul. Muuult rom! :-) Acum intelegeti de ce tortul are mult alcool?!


Acum urmeaza asamblarea tortului.
Blatului i se taie un capac ce reprezinta cam o treime din inaltime. Din celelalte doua treimi ramase, cu ajutorul unei linguri se scobeste miezul, obtinand astfel un fel de "castron". Peretii si fundul "castronului" se insiropeaza foarte bine cu siropul de rom. Pastrati sirop pentru a insiropa si capacul blatului.


Ultimul ingredient de care aveti nevoie este gemul de caise. Puteti folosi orice fel de gem care are un gust acrisor. Aveti nevoie de cateva linguri pentru a acoperi intr-un strat subtire peretii si fundul "castronului" de blat.


Scobitura de blat se faramiteaza si se amesteca cu cateva linguri de frisca.


Umpleti "castronul" din blat cu amestecul de scobitura si frisca, apoi adaugati capacul insiropat.


Cu restul de frisca ornati dupa plac tortul.


Recomandarea mea este sa serviti acest tort dupa ce a fost tinut cateva ore in frigider, pentru ca aromele sa se amestece si blatul sa se inmoaie de la siropul de rom, dar si pentru ca are un gust mai deosebit atunci cand este rece.



Va doresc sa aveti o zi romantica, plina de iubire si ... atentie la alcool! :-)
Kisses!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read Comments

Bread Pudding



Cand am vizitat prima data New Orleans, am fost intr-o permanenta cautare a celei mai bune "Bread Pudding", in traducere, budinca din paine, desert simbol al bucatariei sudiste. Iar cautarile mi-au fost rasplatite in diverse moduri. :-) Ingredientele acestui desert simplu variaza in functie de fiecare reteta, iar bucatarii au inventat o diversitate de sosuri cu care budinca poate fi servita. In postarea de azi va prezint o reteta extrem de simpla si la indemana oricui.
Iata ingredientele!

Pentru budinca:
50 grame unt
750 ml lapte
paine veche de o zi (aproximativ 600 de grame)
50 grame stafide
50 grame nuci
un praf de sare
100 grame zahar
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 lingurita esenta de vanilie
3 oua

Pentru sirop:
50 grame unt la temperatura camerei
200 grame zahar pudra
50 ml bourbon/whiskey

Am incercat sa convertesc unitatile de masura americane in grame si mililitri pentru a fi mai usor. Pot sa va spun ca am folosit cantitatile reduse la jumatate, suficient pentru o forma de cozonac.


Este de preferat sa se foloseasca paine veche de o zi. De altfel acest desert s-a nascut din dorinta de a pregati ceva din resturile de paine ramase. Puteti folosi orice fel de paine doriti. Eu una am folosit o bagheta frantuzeasca ramasa de la o cina copioasa cu niste prieteni. :-)
Painea se taie in cuburi nici prea mari, nici prea mici.


Laptele si untul se pun pe foc si se incalzesc amestecand pana cand untul se topeste.
Peste paine se adauga stafidele si nucile si se amesteca. Aici puteti varia ingredientele. Puteti folosi orice fel de nuci doriti, eu una am folosit nuci pecan. Stafidele pot fi inlocuite cu orice fel de fructe confiate, curmalele fiind o alegere delicoasa. Puteti folosi si fructe proaspete, cum ar fi ananas, sau puteti pune in loc de acestea, bucati de ciocolata. Posibilitatile sunt infinite, nici o budinca de paine nefiind la fel.


Peste paine se adauga amestecul de lapte si unt si se amesteca bine, apoi se lasa deoparte pentru ca painea sa se inmoaie bine. Intre timp bateti ouale spuma impreuna cu zaharul si un praf de sare, apoi adaugati esenta de vanilie, scortisoara si nucsoara. Se adauga amestecul de oua peste paine si se amesteca bine. Este esential ca painea sa se inmoaie foarte bine si sa se rupa incat sa nu-si mai pastreze forma de cuburi.


Forma de cozonac am uns-o cu unt si am adaugat budinca.


Budinca se coace aproximativ 40 de minute in cuptorul incins la 350 grade F (foc mediu), pana capata o culoare usor maronie.


Cat timp coaceti budinca puteti prepara sosul. Exista o varietate de sosuri absolut delicioase. Eu va prezint sosul de whiskey. Untul se spumeaza bine cu zaharul pudra. Se incorporeaza apoi whiskey-ul pana se obtine un sos.



Budinca de paine se serveste calda impreuna cu 2-3 linguri de sos. Sosul se topeste si insiropeaza uniform budinca, efectul fiind unul de nedescris. :-)


Ce poate fi mai simplu de realizat decat o budinca delicioasa de paine cu iz de ... New Orleans?!
Kisses!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read Comments

Berries again!



Desertul de fata este probabil unul din cele mai bune mancate de mine vreodata. Nu stiu cata experienta au papilele mele gustative, dar imi plac dulciurile, iar aceste mici delicii pur si simplu sunt de nedescris.
Reteta apartine Giadei de Laurentiis, se numeste "Ricotta and Vanilla Bean Puddings", (adica un fel de budinci micute din branza si vanilie) si este extrem de rapida.
Iata ingredientele:

Pentru budinci:
2 "cups" branza ricotta la temperatura camerei
1/2 "cup" branza mascarpone la temperatura camerei
3 oua la temperatura camerei
1/4 "cup" smantana dulce ptr frisca
1/4 "cup" sirop de artar
3 linguri de zahar
o pastaie de vanilie
un praf de sare
unt pentru uns tava de briose

Pentru sos:
2 "cups" "cranberries" (merisoare) proaspete sau congelate
1/2 "cup" apa
1/2 "cup" zahar
zeama si coaja rasa de la o portocala


"Cranberries" sau merisoare sunt un alt tip de fructe de padure extrem de populare in Statele Unite mai ales in preajma Sarbatorilor de Iarna. Cand le-am gustat prima data mi-au adus aminte de coarne. Cred ca in final sunt cam acelasi lucru. Aici se comercializeaza atat proaspete cat si congelate. Ambele variante sunt ok pentru aceasta reteta.
Vedeta acestei retete dupa parerea mea este pastaia de vanilie care da o aroma deosebita intregului desert. Pastaia se taie in doua pe lungime cu ajutorul unui cutit ascutit, apoi cu dosul lamei cutitului se razuie semintele de vanilie precum in imaginea de mai sus. Semintele se adauga la compozitia desertului iar restul pastaii se adauga peste merisoare atunci cand se prepara sosul. Nimic nu se arunca din pretioasa mirodenie! :-)



Intr-un blender se combina branza ricotta, branza mascarpone, smantana dulce, siropul de artar, ouale, zaharul, semintele de vanilie si praful de sare. Totul se amesteca pana cand se obtine o compozitie omogena.


Pentru coacerea mini-budincilor am folosit doua metode, ambele la fel de bune.
O metoda este sa folositi o tava obisnuita de briose. Se taie din hartie de copt cercuri pentru fundul fiecarei cupe din tava. Se unge fiecare cupa cu unt.



Se toarna din compozitia obtinuta in blender in fiecare din cupele tavei de briose.


A doua metoda este sa le coaceti in forme de silicon special create pentru briose, "muffins" sau "cupcakes". In aceasta situatie nu e nevoie sa le ungeti in prealabil pentru ca siliconul are buna calitate de a nu se lipi.


Se aranjeaza formele de silicon intr-o tava normala (eventual cea de la argaz), si apoi se toarna compozitia.



Mini-budincile se coc la 350 grade F in cuptorul bine incins timp de 35-40 minute pana capata o culoare auriu-maronie. Se scot apoi din cuptor si se lasa la racit cam 30 de minute, apoi tava se introduce in frigider cam doua ore. Initial in timp ce se coc, acestea se vor "umfla". Cand le veti scoate insa si le veti lasa la racit se vor "lasa", tipic unei budinci calde sau sufleu. Nu va speriati, acesta este efectul dorit.


Dupa ce au stat la frigider mai bine de doua ore, puteti scoate cu incredere mini-budincile din formele folosite la copt.


In timp ce coaceti acest desert, aveti suficient timp sa faceti un sos. Intr-o craticioara se amesteca pe foc, fructele, apa, zaharul, coaja rasa si zeama de la o portocala si restul de pastaie de vanilie pana ce se obtine o compozitie asemanatare dulcetei, apoi se lasa sa se raceasca.

 


Dupa ce s-au racit, mini-budincile se garnisesc cu sosul de merisoare.


Desertul abunda in aroma de vanilie, iar consistenta cremoasa data de branza este perfect balansata de siropul acrisor de merisoare.
O adevarata incantare!


Cu siguranta va fi una din retetele mele preferate.
Kisses!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read Comments